Ανάποδη μηλόπιτα για απαιτητικούς

Σας δίνω αυτή τη συνταγή, δικής μου έμπνευσης, με κίνδυνο να σας την εξαφανίσουν και οι μη-διαιτούντες, των οποίων η μύτη θα βρεθεί στην ακτίνα εκπομπής της!!!

Υλικά:

• για τη γέμιση:

1. μήλα κόκκινα
2. 250 γραμμάρια κόκκινο φραγκοστάφυλο (το βρηκα κατεψυγμένο σε αλυσίδα γνωστών σουπερ μαρκετ)
3. 5 κουταλιες της σούπας στέβια
4. κανέλα
5. 25 γραμμάρια μαργαρίνη

• για τη ζύμη

1. 80 γραμμάρια νιφάδες βρώμης, αλεσμένες στο μούλτι μέχρι να γίνουν αλεύρι
2. 1 κουταλάκι γλυκού baking powder
3. 1 κεσεδάκι (200 γραμμάρια) στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλα λιπαρά (2%)
4. 3 αυγά
5. 5 κουταλιές της σούπας στέβια
6. 25 γραμμάρια μαργαρίνη.
7. λίγο γάλα
8. βανίλια

Προετοιμασία:

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγανι με νερό, κανέλα, 1 κουταλιά στέβια  να μαλακώσουν. Φροντίζουμε να μείνουν μέχρι να πιουν όλα τα υγρά!
• Σε ένα άλλο κατσαρολάκι, βάζουμε το φραγκοστάφυλο με 3 κουταλιές στέβια και νερό, να βράσει και αφήνουμε να γίνει σα μαρμελάδα.
• Χτυπάμε σε μπωλ τα αυγά, το γιαούρτι, 5 κουταλιές στέβια, 25 γραμμάρια μαργαρίνη (Σε θερμοκρασία δωματίου) και τη βρώμη με το baking powder και τη βανίλια. Αραιώνουμε με το γάλα, μέχρι να έχει λίγο πιο πυκνή υφή απο ότι αυτή η ζύμη για το κέικ.
• Βουτυρώνουμε (με τη μαργαρίνη της γέμισης) ένα ταψί, δίνοντας έμφαση στη βάση του και στρώνουμε τα μήλα.
• Απο πάνω συμπληρώνουμε τα κενά με τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλλο.
• Ρίχνουμε κανέλα κατα βούληση
• Καλύπτουμε τα φρούτα με τη ζύμη.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 για περίππου 30 λεπτά.
• Αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε μία πιατέλα... και καλή όρεξη!

Μερίδες 8 - θερμίδες ανά μεριδα 150

Τόστ με ταχινόμελο

Ένα ιδιαιτέρο σνακ, ιδιατέρως υγειινό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Προσοχή στις ποσότητες καθώς το ταχίνι φημίζεται μεν για την θρεπτική του αξία καθώς και για την πλούσια ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ του αξία. Υψηλό σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά (ω-3) αλλά με χαμηλά κορεσμένα λιπαρά. Πλούσιο σε φυτικές πρωτείνες, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο. Λέγεται ότι βοηθά στη μειωση της χοληστερίνης και ότι διαθέτει αντικαρκινικές ιδιότητες έναντι του καρκίνου μαστού. Κατά τη γνώμη μου... μία υπερτροφή!



Υλικά για ένα τόστ

1. 2 φέτες τοστ
2. 1 κουταλιά του γλυκου ταχίνι (10 γραμμάρια)
3. 1 κουταλιά του γλυκού μέλι (15 γραμμάρια)

Ανακατέυουμε το ταχίνι με το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και να έχει την υφή πυκνής κρέμας.

Απλώνουμε στη μία φέτα του τοστ. Κλείνουμε με την άλλη... 

Θερμίδες ανά τοστ: 240

Το γνωστό... Μπριάμ στην extra light εκδοχή του!

Υλικά για 4 μερίδες:

1. 750 γραμμάρια κολοκυθάκια
2. μισό κιλό (500 γραμμάρια) μελιτζάνες φλάσκες
3. 2 κρεμμυδάκια ξερά ψιλοκομένα
4. 250 γραμμάρια μπαμιες
5. 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
6. 250 γραμμάρια ντομάτα λιωμένη
7. Μία κουταλιά της σούπας μαιντανό και μία σέλινο

Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα.

Τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες τα κόβουμε σε κύβους.

Βάζουμε αλατάκι και νερό.

Βράζουμε μεχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

(Ως λάτρης, της χύτρας ταχύτητας τα βάζω εκεί για το πολύ 20 λεπτά). 

Κρατηθείτε τώρα...

Θερμίδες ανά μερίδα: 135!!!

Ελαφριές, σαν πούπουλο τηγανίτες! (Pancakes)

Υλικά για 4 τηγανίτες:

1. 50 γραμμάρια νιφάδες βρώμης
2. 120 γραμμάρια cottage cheese
3. 1 αυγό ολόκληρο
4. 3 ασπράδια αυγών
5. μισό κουταλάκι βανίλια
6. κανέλα
7. γλυκαντικό χωρίς θερμίδες

Χτυπάμε στο μίξερ τις νιφάδες βρώμης μέχρι να γίνει αλεύρι. 

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών και το αυγό μέχρι να γίνει αφράτο μίγμα και προσθέτουμε το cottage (του οποίου εγω λιώνω με ένα πηρουνάκι ή στο multi τους σβώλους). Οταν το μίγμα γίνει ομογενές, προσθέτουμε το αλεύρι βρώμης, τη βανίλια, το γλυκαντικό και την κανέλα. Ανακατεύουμε μεχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγανάκι, και με λίγο χαρτι κουζίνας λαδωμένο, το γυαλίζουμε. 

Το μίγμα βγαίνει περίππου 4 φλυτζάνάκια του καφέ. Βάζουμε στο τηγάνι 1 φλυτζάνι κάθε φορά και ψήνουμε για λίγα λεπτά. Γυρνάμε και ψήνουμε και απο την άλλη πλευρά την τηγανίτα μας.

Συνοδεύουμε με μέλι ή μαρμελάδα ή... ότι άλλο θέλουμε. Χωρίς την πρόσθήκη γλυκαντικού/ κανέλας αλλά μυρωδικών γίνεται ιδανική βάση για αλμυρή συνοδεία. (γαλοπούλα κτλ)

Είναι πλούσιες σε πρωτείνη και πολύ χαμηλές σε λιπαρά και θερμίδες. Η διαφορά απο την κανονική συνταγή των pancakes είναι ανεπαίσθητη και αυτό την κάνει μοναδική! Καλή όρεξη!

Θερμίδες ανά τηγανίτα χωρίς σιρόπι/μέλι: 106

Ρόφημα μπανάνας

Υλικά για δύο ποτήρια:

1. 1 μπανάνα
2. 6 μπισκότα τύπου πτι-μπερ
3. 450 ml γάλα 2% λιπαρά
4. 2 κουταλιές της σούπας σκόνη σοκολάτας για κρύα ροφήματα

Προετοιμασία:

• Τοποθετούμε ΟΛΑ τα υλικά στο μίξερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Σερβίρουμε σε δύο μεγάλα ποτήρια.

Θερμίδες ανά μερίδα: 300

Σιρόπι/μαρμελάδα φραγκοστάφυλλο

Εμπνευσμένη συνταγή για συνοδεία του γιαουρτοπαγωτού μου! Υποθέτω ότι λειτουργεί και σαν μαρμελάδα, αν και έχει ιδιαίτερη γεύση και πικρούτσικη αλλά είναι σίγουρα πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.

Συστατικά (για 3 κουταλιές της σούπας - 3 μερίδες)

1. 100 γραμμάρια φραγκοστάφυλλο (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
2. 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 
3. προαιρετικά 1 κουταλιά της σούπας γλυκαντικό

Βάζουμε τη ζάχαρη και το φρούτο σε ένα κατσαρολάκι με ελάχιστο νερό, να βράσει. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, λιώνουμε το φρούτο για να γίνει άλειμμα και να μην μείνει σε ολόκληρα κομμάτια. Οταν "πιεί" τα νερά του το κατεβάζουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε το γλυκαντικό.

Σημ. Αν θέλουμε να το κάνουμε μαρμελάδα, πρέπει να αυξήσουμε σε ισόποσες ποσότητες τη ζάχαρη με το φρούτο καθώς η ζάχαρη λειτουργεί ως "συντηρητικό" και διατηρεί τη μαρμελάδα για πολύ καιρό χωρίς να χαλάει. Γι'αυτό άλλωστε και η συνταγή που δίνω είναι για πολυ μικρή ποσότητα και ετοιμάζεται/καταναλώνεται άμεσα. Το μόνο που χρειάζεται είναι κατεψυγμένα φρούτα.

Θερμίδες ανα μερίδα (1 κουταλια της σούπας): 30

Παγωτό... γιαούρτι με γεύση βανίλια.

Έχει την τιμητική του τελευταία, και πρόσφατα το δοκίμασα σε κεντρικό κατάστημα της πόλης μου! Εγώ... που μισούσα θανάσιμα το γιαούρτι έγινα σε κλάσματα δευτερολέπτου φανατική οπαδός του! Οικονομικά τα πράγματα όμως... δεν είναι για να αγοράζουμε έτοιμο καθε μέρα, άφηστε, που αν το φτιάξουμε σπίτι, ξέρουμε επακριβώς τα περιεχομενα του και βέβαια την ενεργειακή/θερμιδική του αξία.
Η συνταγή που ακολουθεί είναι η πρώτη που έφτιαξα και εξαφανίστηκε σε κλασματα δευτερολέπτου.

Υλικά για 2 μερίδες:

1. 200 γραμμαρια στραγγιστό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών (2%)
2. 40 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
3. 2 με 3 σταγόνες από έλαιο/εκχύλισμα βανίλιας

Προετοιμασία:

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ομογενές το μίγμα.
• Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 45 λεπτά.
• Ανακατεύουμε
• Κατάψυξη για 45 λεπτά
• Ανακατεύουμε... και επαναλαμβάνουμε μέχρι το μίγμα να πάρει την υφή παγωτού! (2-3 ώρες)

Πάντα υπάρχει ο κίνδυνος να "παγώσει" υπερβολικά και να γίνει πέτρα, καθώς δεν έχει πολλα λιπαρά και ζάχαρη που θα το εμπόδιζαν. Αρα.. καταναλώνουμε άμεσσα. Αν υπάρχει παγωτομηχανή απλά τοποθετούμε το μίγμα στη μηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες για παραγωγή παγωτου.

Σερβίρεται με μία κουταλιά της σούπας σιρόπι φραγκοστάφυλλο.

Θερμίδες ανά μερίδα χωρίς το σιρόπι: 150